雞腿菇、雙孢菇、姬松菇以及草菇、平菇、木耳等食用菌子實體生長重要的因素之一，就是要進行覆土，或者只有進行覆土處理才能栽培成功或獲得高產(chǎn)，因此，覆土材料的制備，對食用菌生產(chǎn)是舉足輕重的一環(huán)，馬虎不得。比較而言，眼下農(nóng)事并不忙，為夏秋季節(jié)將到播種期的上述品種食用菌的栽培用覆土，現(xiàn)即應開始制備，以為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下基礎。覆土材料可有多種制備方法，分述如下。

    1、草炭土：作為食用菌覆土材料，草炭土堪為選，但由于國內(nèi)資源稀少，用于生產(chǎn)的費用較高，故不適合一般性生產(chǎn)。東北等地區(qū)具備該資源條件者，當然應將其作為選材料。

    2、普通土制備：在一般耕地上，耕作層土壤被認為有機質(zhì)較高、團粒結(jié)構(gòu)合適、適于作覆土材料。但筆者認為，由于耕作層土壤較肥沃，土壤微生物基數(shù)很高，其中含有一些對食用菌有害的微生物種群，在實際生產(chǎn)中應采取較嚴格的處理措施，否則不宜大量采用。耕作層以下20厘米土層，相對肥力水平低、團粒結(jié)構(gòu)差，但有害微生物數(shù)量少，經(jīng)簡單消殺處理后作為覆土材料，應用效果不錯。具體操作為：每100平方米栽培面積的菇棚，取約5000千克土后，邊曬干邊粉碎并過篩，使土粒直徑0.5～1厘米和0.3厘米以下的分別占總量的50%，然后噴灑200倍蘑菇祛病王溶液，邊拌邊噴，直至確認每個土粒上均有藥液沾附時建堆覆膜，一周后即可取用。也可兌制多（菌靈）甲（醛）溶液替代，多甲溶液的濃度，可視土質(zhì)材料靈活掌握，一般兌制比例為多菌靈∶甲醛∶水=3∶6∶100。使用時攤開土堆，將甲醛氣味晾除后即可進棚覆土。

    該種材料制備簡單，短時間內(nèi)可用，省工省力。但由于土質(zhì)不同而使生產(chǎn)效果難以保證，并且，耕作層下土層質(zhì)地偏生、較硬，個別土質(zhì)將在菇床上出現(xiàn)“板結(jié)”現(xiàn)象，對生產(chǎn)不利，因此，應正確區(qū)別土質(zhì)，以壤土為好，粘性較大的可摻入部分細砂，反之則應混入部分粘質(zhì)土粒，以保證覆土的持水和通透性，并消除板結(jié)現(xiàn)象。

    3、礱糠土制備：材料為稻殼、河泥淤土，重量比例約為1∶10；每100平方大棚準備500千克稻殼、約5000千克河泥土；處理：河泥土邊曬干邊制碎，稻殼在4%石灰水中浸泡20小時左右，堆酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水調(diào)勻；土質(zhì)較粘時含水率調(diào)至20%左右，否則可調(diào)至30%左右；兌配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0.5千克，噴灑并拌勻，或按100千克水中對入多菌靈0.8千克、甲醛溶液1.5千克、DDV或辛硫磷0.5千克比例配制混合藥液，然后覆膜，每24天翻堆一次，約翻3～4次，攤開散發(fā)甲醛氣味后即可使用。

    缺乏稻殼資源的地區(qū)，可使用小麥糠殼替代，生產(chǎn)效果相同，但使用量應增加至700千克，具體操作參考上述。

    4、腐殖土制備：腐殖土在土生型食用菌生產(chǎn)中的使用效果，可與草炭土相媲美，如果處理得好，不但其有機營養(yǎng)較高，而且速效類營養(yǎng)物質(zhì)含量較全且合理，作為覆土材料，其物理通透性、松緊度均極有利于菌絲爬土和子實體生長，從而為生產(chǎn)奠定了基礎。

    腐殖土的制備，加入配合材料（亦稱輔料）的品種及其多寡，以所選土質(zhì)的性質(zhì)及有機質(zhì)含量等條件而定，不能一概而論。以供100平方雙抱菇大棚用覆土材料為例，簡要說明如下，供參考：

    時間安排：4～10月份均可進行。

    配合材科一：牛糞粉（馬糞、兔糞、羊糞等均可，如用雞糞、豬糞需經(jīng)曬干、殺蟲后再用，最好使用微生物菌劑進行預發(fā)酵）700千克，豆餅100千克，鈣鎂磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。

    配合材料二：牛糞粉500千克，稻殼糠500千克（或麥糠700～1000千克），鈣鎂磷肥100千克，豆餅100千克，石灰粉100千克，石膏粉40千克，尿素35千克，氨水100千克。

    操作：選近水源的地塊，在約25平方米面積上，四周圍土堰10厘米以上，將配方材料粉碎并拌勻（除氨水外）后，均勻撒于地面，翻深20厘米以上，稍整平地面后，灌水與圍堰持平，用氨水時隨水將其沖入，在開始2天內(nèi)須連續(xù)補水以供下滲約10天后帶水作業(yè)重翻一次，注意深度須達20厘米，而后繼續(xù)保持水面高度。如此時氣溫較高，約7～10天，帶水再翻一次，氣溫30℃以上連翻3～4次后，水面將有大量臭水泡冒出，溫度偏低時需時較長。此后可將水放掉，使其自然晾曬，至土面有較寬深的龜裂時，將20余厘米的土層取出，置于硬化路面，邊曬邊制碎，然后再噴入蘑菇祛病王或多甲溶液，覆膜約7天后即可使用。

    5、操作要點：礱糠土中的河泥淤土應選用舊水塘、小塘壩等處淤泥，以發(fā)黑、發(fā)臭為佳，但不能使用化工廠或醫(yī)院下水道、臭水溝中的淤泥；糠殼要新鮮、不霉變，拌土前先經(jīng)堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛糞可用生牛糞，但不可使用鮮牛糞；若使用雞、豬等畜禽糞便，事先須經(jīng)嚴格除蟲及發(fā)酵處理；稻殼糠的用量可適當加大，但每增加100千克時，則需相應增加尿素7千克左右。腐殖土制備需時較長，應于春季提前進行，最晚于7～8月份開始操作，以不誤使用；一般夏季用土，應于4～5月份進行制備。